お米のおいしい炊き方

こんにちは、笹田農園の笹田です。

今日からできる、簡単、おいしい炊き方！

お米をおいしく食べるには、お米の銘柄だけでなく、お米の特徴を知って、おいしく炊くことが重要です。そんな難しい技術は必要ありません。ちょっとしたことに気おつけるだけで、ご家庭でも本当においしいご飯の炊き方を実践できます。

お米には、玄米を精白した時に出る「ぬか」が付着しています。精白技術が進んだ現在は、昔ほどではなくなりましたが、このぬかを十分に取り除くかどうかが、ご飯の味を左右します。お米のとぎ方が、おいしさの第一につがなります。最初はたっぷりの水で素早くすすぎ、あとは少量の水に浸し、手のひらで押すようにして研ぎますには、水には、水で研ぎますが、冬場など、寒いからといってしゃもじなどを使って研ぐよりは、ぬるま湯を使って手で研ぐようにしましょう。また、冬場は乾燥による静電気により、ぬかの付着が多くなりますので、洗いを1回分多くするといいでしょう。